A zase ta cuketa! A na milion způsobů celé léto! Spousta lidí ji miluje a nedá na ni dopustit. Proč? Dá se velmi rychle upravit, je velmi chutná a nemá žádnou specifickou nezvyklou chuť, a tudíž je i hodně variabilní. Zapečená cuketa, cuketové placičky, francouzské ratatouille, ale i cuketové buchty a koláče jsou skvělou chutí léta. Taky je tak milujete?
Cukety – někdy přezdívané cukíny jsou opět evropského původů a vznikly šlechtěním, jak už druhý název napovídá, v Itálii. V italských kuchařkách ji najdeme ve spoustě receptů. Dokonce i její květy, obalované v jemném těstíčku jsou nejen v Itálii velkou delikatesou! V českých kuchyních se objevila až později, a to výrazně v 80. letech, nejčastěji jako zapečená s mletým masem. Díky svému snadnému pěstování, ale i díky tomu, že je velká a „levná“ se stala rychle populární.
Zdravotní výhody
Cuketa má vysoký obsah zdravé vody, a proto i poměrně nízký obsah kalorií. Výborně se tedy hodí, pokud chcete nějaké to kilo postrádat. Má vysoký obsah všemožných látek a vitamínů. Nejvýznamnější ze všech je však vysoký obsah karotenu a draslíku. Díky své rozpustné vláknině zklidňuje trávící soustavu a působí močopudně. Pomáhá při překyselení organizmu a je vhodná pro lidi s cukrovkou. Obsahuje velké množství kyseliny listové, která je velmi důležitá pro naše těla. Pozor, aby nechyběla hlavně budoucím maminkách, ale konec konců neměli bychom na ni zapomínat úplně všichni! Z nedostatků kyseliny listové v našich jídelníčcích pochází mnoho zdravotních problémů.
Využití v kuchyni
Můžete si ji připravit na bezpočet způsobů. Já osobně si myslím, že ten, kdo nemá rád cuketu, tak nikdy nejedl dobře uvařenou! Cuketa sama o sobě nemá výraznou chuť, proto je vhodné ji něčím dobře ochutit. Skvěle ji doplní česnek, bazalka, ale třeba i kari. Obsahuje hodně vody, takže pokud se chystáte dělat známé „cukeťáky“ je občas potřeba přebytečnou vodu slít anebo dobře zahustit. Mohlo by vás totiž zaskočit, kolik pustí vody. Nejchutnější jsou drobné a křupavé cuketky, obzvláště žlutá je i se svou slupkou vynikající. Obrovské cukety už mohou být trochu dřevnaté a pokud nejsou bio nebo alespoň ze zahrádky, tak doporučuji slupku oloupat!
Jestliže máte zrovna velkou úrodu a chcete si ji uchovat do zimy, tak doporučuji zavařit jako zeleninovou směs podobnou českému leču a v zimě na topinku nebo k čemukoliv přijde určitě vhod!
Výborná je i ve sladkých dezertech a buchtách.
Pokud si ji ale chcete dát syrovou a získat z ní zase co nejvíce vitamínů a prospěšných látek – tak první dva recepty (letní osvěžující cuketová polévka + raw cuketové lasagne) budou pro vás! A pokud chcete zkusit něco nového a netradičního, tak v posledním receptu najdete pravé italské těstoviny upravené do zdravější varianty. Tak či onak myslím, že si pochutnáte!
A jaké recepty máte z cukety nejraději Vy? Napište mi!
#raw
Budete potřebovat:
- malou žlutou cuketku
- rajče
- kari koření
- napražené arašídy
- olivový olej
- česnek
- sůl
Postup:
Cuketku nakrájíme na kostky a společně s rajčetem umixujeme v mixéru, přidáme oříšky a olivový olej dle chuti. Nakonec ochutíme kořením a přidáme čerstvý česnek.
Předěláme do misek a necháme v lednici pár hodin zaležet a vychladit.
Perfektní osvěžující a lehká večeře!
#raw
Budete potřebovat:
- cuketu
- olivový olej
- bylinkové koření
Na dip:
- rajčata
- kešu ořechy
- sušená rajčata
- bazalku
- kapka jablečného octa a olivového oleje
- sůl, pepř, chilli, paprika (pro výraznou chuť můžete použít uzenou)
Postup:
Všechny suroviny na dip umixujeme společně a ochutíme dle vaší chuti. Někdo raději pikantnější s víc chilli, někdo trochu kyselejší apod.
Cuketu si nakrájíme na tenké, ale dlouhé plátky a začneme vrstvit.
Malý pekáček nebo hrnec vysteleme první vrstvou nakrájených cuket, zakápneme olejem a posypeme špetkou koření. Poté navrstvíme dip. Pokračujeme cuketami a takhle pořád dokola.
Až máme hotovo, necháme zaležet v lednici a postupně ujídáme.
Bezlepkové italské Fusilli Lago di Garda
Moje mamka žila v Itálii, takže mám k italské kuchyni vztah odmalička. Tyto těstoviny obzvláště miluju. Když jsme je poprvé s mamkou viděly v pořadu „S Italem v kuchyni“, hned jsme si je zamilovaly a od té doby je vaříme každý rok z čerstvých žlutých cuket. Chtěla jsem je alespoň trochu vylepšit o zdravé a kvalitní suroviny a zároveň připravit bez lepku. Sehnala jsem si čerstvý ovčí měkký sýr od farmáře a použila kukuřičné těstoviny, které nejvíce připomínají chuť klasických. Výsledek stál za to a poměrně zdravá italská dobrota už je snězená a nevydržela dlouho! 😊
Budete potřebovat:
- balíček bezlepkových kukuřičných těstovin – fusilli
- žlutou cuketku
- čerstvá rajčata
- měkký ovčí sýr od farmáře
- česnek
- olivový olej
- sůl
- oregáno
- parmazán
Postup:
Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě na „al dente“. Pozor u těchto kukuřičných, aby se vám nerozvařily a po scezení doporučuji v cedníku propláchnout studenou vodou, aby se vám neslepily.
Na pánvi nalijeme olivový olej a osmahneme na něm česnek, přidáme cuketu a osolíme. Dusíme, než cuketa nezměkne, potom přidáme čerstvá rajčata a dochutíme solí a oreganem. Omáčku vypneme.
V míse smícháme těstoviny se zeleninovou směsí a přidáme měkký ovčí sýr na způsob ricotty. Dobře promícháme. Nachystáme na talíř a zasypeme kvalitním parmazánem.
Přeji dobrou chuť!
S láskou
Vaše
Ann
Writes this blog for joy, happiness. Spreading love, healthy tips, fashion trends, and a healthy lifestyle over the world. She is trying to discover an easy way for everybody to help and understand the planet. She loves the sea, exploring new places, lovely dresses, food, coffee, and fresh flowers. She is just another free soul.
Thank you so much for every visitor, comment, or sharing.
Live your life every day don’t wait for Friday or Monday because #lifeisabeachcocktail . com !
