A zase ta cuketa! A na milion způsobů celé léto! Spousta lidí ji miluje a nedá na ni dopustit. Proč? Dá se velmi rychle upravit, je velmi chutná a nemá žádnou specifickou nezvyklou chuť, a tudíž je i hodně variabilní. Zapečená cuketa, cuketové placičky, francouzské ratatouille, ale i cuketové buchty a koláče jsou skvělou chutí léta. Taky je tak milujete?
Cukety – někdy přezdívané cukíny jsou opět evropského původů a vznikly šlechtěním, jak už druhý název napovídá, v Itálii. V italských kuchařkách ji najdeme ve spoustě receptů. Dokonce i její květy, obalované v jemném těstíčku jsou nejen v Itálii velkou delikatesou! V českých kuchyních se objevila až později, a to výrazně v 80. letech, nejčastěji jako zapečená s mletým masem. Díky svému snadnému pěstování, ale i díky tomu, že je velká a „levná“ se stala rychle populární.
Zdravotní výhody
Cuketa má vysoký obsah zdravé vody, a proto i poměrně nízký obsah kalorií. Výborně se tedy hodí, pokud chcete nějaké to kilo postrádat. Má vysoký obsah všemožných látek a vitamínů. Nejvýznamnější ze všech je však vysoký obsah karotenu a draslíku. Díky své rozpustné vláknině zklidňuje trávící soustavu a působí močopudně. Pomáhá při překyselení organizmu a je vhodná pro lidi s cukrovkou. Obsahuje velké množství kyseliny listové, která je velmi důležitá pro naše těla. Pozor, aby nechyběla hlavně budoucím maminkách, ale konec konců neměli bychom na ni zapomínat úplně všichni! Z nedostatků kyseliny listové v našich jídelníčcích pochází mnoho zdravotních problémů.
Využití v kuchyni
Můžete si ji připravit na bezpočet způsobů. Já osobně si myslím, že ten, kdo nemá rád cuketu, tak nikdy nejedl dobře uvařenou! Cuketa sama o sobě nemá výraznou chuť, proto je vhodné ji něčím dobře ochutit. Skvěle ji doplní česnek, bazalka, ale třeba i kari. Obsahuje hodně vody, takže pokud se chystáte dělat známé „cukeťáky“ je občas potřeba přebytečnou vodu slít anebo dobře zahustit. Mohlo by vás totiž zaskočit, kolik pustí vody. Nejchutnější jsou drobné a křupavé cuketky, obzvláště žlutá je i se svou slupkou vynikající. Obrovské cukety už mohou být trochu dřevnaté a pokud nejsou bio nebo alespoň ze zahrádky, tak doporučuji slupku oloupat!
Jestliže máte zrovna velkou úrodu a chcete si ji uchovat do zimy, tak doporučuji zavařit jako zeleninovou směs podobnou českému leču a v zimě na topinku nebo k čemukoliv přijde určitě vhod!
Výborná je i ve sladkých dezertech a buchtách.
Pokud si ji ale chcete dát syrovou a získat z ní zase co nejvíce vitamínů a prospěšných látek – tak první dva recepty (letní osvěžující cuketová polévka + raw cuketové lasagne) budou pro vás! A pokud chcete zkusit něco nového a netradičního, tak v posledním receptu najdete pravé italské těstoviny upravené do zdravější varianty. Tak či onak myslím, že si pochutnáte!
A jaké recepty máte z cukety nejraději Vy? Napište mi!
#raw
Budete potřebovat:
- malou žlutou cuketku
- rajče
- kari koření
- napražené arašídy
- olivový olej
- česnek
- sůl
Postup:
Cuketku nakrájíme na kostky a společně s rajčetem umixujeme v mixéru, přidáme oříšky a olivový olej dle chuti. Nakonec ochutíme kořením a přidáme čerstvý česnek.
Předěláme do misek a necháme v lednici pár hodin zaležet a vychladit.
Perfektní osvěžující a lehká večeře!
#raw
Budete potřebovat:
- cuketu
- olivový olej
- bylinkové koření
Na dip:
- rajčata
- kešu ořechy
- sušená rajčata
- bazalku
- kapka jablečného octa a olivového oleje
- sůl, pepř, chilli, paprika (pro výraznou chuť můžete použít uzenou)
Postup:
Všechny suroviny na dip umixujeme společně a ochutíme dle vaší chuti. Někdo raději pikantnější s víc chilli, někdo trochu kyselejší apod.
Cuketu si nakrájíme na tenké, ale dlouhé plátky a začneme vrstvit.
Malý pekáček nebo hrnec vysteleme první vrstvou nakrájených cuket, zakápneme olejem a posypeme špetkou koření. Poté navrstvíme dip. Pokračujeme cuketami a takhle pořád dokola.
Až máme hotovo, necháme zaležet v lednici a postupně ujídáme.
Bezlepkové italské Fusilli Lago di Garda
Moje mamka žila v Itálii, takže mám k italské kuchyni vztah odmalička. Tyto těstoviny obzvláště miluju. Když jsme je poprvé s mamkou viděly v pořadu „S Italem v kuchyni“, hned jsme si je zamilovaly a od té doby je vaříme každý rok z čerstvých žlutých cuket. Chtěla jsem je alespoň trochu vylepšit o zdravé a kvalitní suroviny a zároveň připravit bez lepku. Sehnala jsem si čerstvý ovčí měkký sýr od farmáře a použila kukuřičné těstoviny, které nejvíce připomínají chuť klasických. Výsledek stál za to a poměrně zdravá italská dobrota už je snězená a nevydržela dlouho! 😊
Budete potřebovat:
- balíček bezlepkových kukuřičných těstovin – fusilli
- žlutou cuketku
- čerstvá rajčata
- měkký ovčí sýr od farmáře
- česnek
- olivový olej
- sůl
- oregáno
- parmazán
Postup:
Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě na „al dente“. Pozor u těchto kukuřičných, aby se vám nerozvařily a po scezení doporučuji v cedníku propláchnout studenou vodou, aby se vám neslepily.
Na pánvi nalijeme olivový olej a osmahneme na něm česnek, přidáme cuketu a osolíme. Dusíme, než cuketa nezměkne, potom přidáme čerstvá rajčata a dochutíme solí a oreganem. Omáčku vypneme.
V míse smícháme těstoviny se zeleninovou směsí a přidáme měkký ovčí sýr na způsob ricotty. Dobře promícháme. Nachystáme na talíř a zasypeme kvalitním parmazánem.
Přeji dobrou chuť!
S láskou
Vaše
Ann
Born in the Czech Republic, I spent 4 years in Spain, which is why the Mediterranean Sea holds such a special place in my heart. Fluent in Czech, English, and Spanish, I embrace the lifestyle of a digital nomad, currently traveling across the world. I studied at a classical music conservatory – playing the clarinet. I’m passionate about books, art, mindfulness, and the traditional slow-paced way of life. The night sky, sunsets, and the pleasure of tasty homemade vegetarian food make me excited.
