Happy first day of summer everyone! How can you better celebrate the upcoming summer than with a healthy dinner with the flavor of the sun rays? Salads are more than welcome during the hot season and this recipe makes your cookbook fancier than classic ones. Let’s go to the kitchen together!
Krásný první letní den všem! Jak jinak oslavit příchod léta než perfektní zdravou večeří či obědem s příchutí slunečních paprsků? Saláty jsou v horkém období více než na místě a tento zase trochu obzvláštní sbírku vašich receptů. Pojďme tedy společně do kuchyně!
Základem tohoto receptu je kvalitní celozrnná rýže. Bílá klasická rýže je rafinovaná, a tak je lepší se jí vyhýbat, stejně jako všem ostatním průmyslově zpracovaným potravinám. Můžete použít jakoukoliv celozrnnou rýži – hnědou, červenou, černou, divokou. Důležité je však to, aby zrníčka nebyla porušená, jinak jen těžko naklíčí.
The base of this recipe is quality whole-grain rice. White typical rice is refined and because of that it’s better don’t eat it. It has the same problems as other industrial processed products. You can also use all types of whole-grain rice – brown, red, black, wild. However, the main importance is that the grains are undamaged because then they will never start sprouting.
Jaké jsou zdravotní benefity klíčení?
The main health benefits of sprouting?
Proces klíčení vytváří nejenom vitamín C, ale i kompletně mění strukturu každého obilí či semínka. Zvyšuje se kvalita proteinu, obsah vitamínů B, karoteny se mohou zvednout až osmkrát a zároveň neutralizuje kyselinu fytovou, o které jsem psala zde👇 atd.
The process of spouting is creating vitamin C plus it changes the structure of every grain or seed. It increases the quality of the protein, vitamin B, and carotene can be higher than eight times. It also neutralizes the phytic acid as I wrote here👇 etc.
Jak naklíčit rýži?
How to sprout rice?
Namočíme rýži přes noc do vody, následně scedíme a položíme zakryté prodyšnou utěrkou na tmavé místo v kuchyni. Několikrát během dne propláchneme, aby bylo zrno stále vlhké. Klíčky jsou hotové po 1-3 dnech, v závislosti na tom, jak velké klíčky preferujete.
Soak the rice during the night to the water, drain it in the morning, and rest in the kitchen’s dark place. You can cover it with airy fabric. A few times by the day rinse the rice; it should be moistened all the time. The sprouts will be done after 1-3 days – it depends on which size you will prefer.
Recept: Salát z naklíčené rýže
Recipe: Sprouted rice salad
Suroviny / Ingredients:
150g naklíčené rýže
150g of sprouted rice
rajčata, okurky, zelenina dle výběru
tomatoes, cucumbers, vegetables as you wish
uvařené černé fazole
cooked black beans
olivový olej, ocet
olive oil, vinegar
ledový salát
lettuce
ovčí sýr
sheep cheese
čerstvý tymián
fresh thyme
sůl, pepř
salt, pepper
Postup / Instructions:
Naklíčenou rýži uvaříme s o něco menším množstvím vody než obvykle (čím déle rýže klíčila, tím méně vody pojme). Vaříme do měkka alespoň 45 minut, případně necháme ještě chvíli dojít. Necháme vychladnout.
Cook sprouted rice but with less water as usual (bigger sprout = less water). Cook it for at least 45 minutes or let it rest until it becomes soft. Let it cold.
Nakrájíme čerstvou zeleninu a natrháme salát na drobné kousky. V míse smícháme rýži a fazole, přidáme čerstvou zeleninu a následně ochutíme olejem, octem a kořením.
Cut the fresh vegetable and tear lettuce into small pieces. Mix the rice, beans, cut cheese, and fresh vegetables in a bowl and create your own taste with oil, vinegar, and spices.
Servírujeme čerstvé a vychlazené na listu ledového salátu. Já preferuji menší klíčky, jak vidíte na fotkách, ale můžete vyzkoušet, jak vyhovují vám.
Serve it fresh and cold on the leaf of lettuce. I prefer smaller sprouting as you can see in photos but you can let it grow as you wish.
Dobrou chuť!
Enjoy your salad!
Born in the Czech Republic, I spent 4 years in Spain, which is why the Mediterranean Sea holds such a special place in my heart. Fluent in Czech, English, and Spanish, I embrace the lifestyle of a digital nomad, currently traveling across the world. I studied at a classical music conservatory – playing the clarinet. I’m passionate about books, art, mindfulness, and the traditional slow-paced way of life. The night sky, sunsets, and the pleasure of tasty homemade vegetarian food make me excited.
